Potica s citronko

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le zmehčano maslo dodajamo postopoma med mešanjem. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati. Ker je nadev lahek, si lahko privoščimo zelo mehko testo, zato pa bo potica puhasto rahla.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut, da se spočije. Ta čas zmešamo zmehčano maslo s sladkorjem in nasekljanimi lističi citronke. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s sladkim maslom in citronko ter zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico s citronko premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 45 minut na 175 °C.