Potica s pregreto smetano in brusnicami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut. Ta čas pripravimo nadev. Pregreto smetano zmešamo z jajcem, sladkorjem, limoninim sokom in lupinico, po potrebi dodamo žlico ali dve drobtin. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, razporedimo brusnice in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z maslom ali jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.