Rozinina potica s kislim testom

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
15 g kislega testa Fala
2 dl mleka
480 g moke
100 g jogurta
30 g sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
2 - 3 žlice olja
1,5 male žličke soli
Nadev:
200 g rozin
80 g masla
80 g sladkorja
2 žlici piškotnih drobtin
4 jajca
1 beljak
rozine
jajce za premaz

Čas priprave

55 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez maščobe, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Na stopljeno maslo stresemo piškotne drobtine, premešamo, dodamo stepena jajca in na vročini mešamo tako dolgo, da jajca zakrknejo. Primešamo sladkor in ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik , ga premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 50 minut pri 175 °C.
Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez maščobe, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Na stopljeno maslo stresemo piškotne drobtine, premešamo, dodamo stepena jajca in na vročini mešamo tako dolgo, da jajca zakrknejo. Primešamo sladkor in ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik , ga premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 50 minut pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.