Buhteljni z lešnikovo kremo

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1,25 dl mleka
750 g moke
250 g sadnega jogurta
50 g masla
60 g sladkorja
4 jajca
3 žlice ruma
2 mali žlički soli
Nadev:
50 dag lešnikovega nadeva (lahko Nutella)
5 dag masla in jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na prst debelo in razrežemo na kvadrate. Na vsak košček testa položimo žlico nadeva in nato vse vogale testa na vrhu stisnemo skupaj in pri tem pazimo, da testo povsod dobro prekrije nadev in ni odprtinic, skozi katere bi nadev med peko uhajal.
Vsak buhtelj nato povaljamo v raztopljenem maslu in vse zložimo enega poleg drugega v pekač, prekrit s peki papirjem.
Buhteljne pustimo vzhajati na toplem še približno eno uro, nato jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih 45 minut na 180 °C.
Če želimo, da se bodo buhteljni še lepše zasvetili, jih lahko tik pred koncem peke vzamemo iz pečice, jih premažemo z mešanico marelične marmelade in vode in postavimo nazaj v pečico za dve minuti.

Dodatni namigi

Nekaj o kvašenem testu: kruhinpotica.com/kako-peci/nekaj-o-kvasenem-testu/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na prst debelo in razrežemo na kvadrate. Na vsak košček testa položimo žlico nadeva in nato vse vogale testa na vrhu stisnemo skupaj in pri tem pazimo, da testo povsod dobro prekrije nadev in ni odprtinic, skozi katere bi nadev med peko uhajal.

Vsak buhtelj nato povaljamo v raztopljenem maslu in vse zložimo enega poleg drugega v pekač, prekrit s peki papirjem.

Buhteljne pustimo vzhajati na toplem še približno eno uro, nato jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih 45 minut na 180 °C.

Če želimo, da se bodo buhteljni še lepše zasvetili, jih lahko tik pred koncem peke vzamemo iz pečice, jih premažemo z mešanico marelične marmelade in vode in postavimo nazaj v pečico za dve minuti.