buhteljni z orehi in soncnicami_Fala kislo testo 3

buhteljni z orehi in soncnicami_Fala kislo testo 1

buhteljni z orehi in soncnicami_Fala kislo testo 2

Buhteljni z orehi in sončnicami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
4 dl mleka
800 g moke
180 g kisle smetane
70 g svinjske masti
70 g sladkorja
2 rumenjaka
1 jajce
2 mali žlički soli
Nadev:
200 g semen sončnic
180 g orehov
80 g sladkorja
2 beljaka
2 žlici ruma
5 dag masla in jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez maščobe, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo mast oz. zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Sončnice in orehe zmeljemo, premešamo, dodamo sneg beljakov s sladkorjem in rum ter dobro premešamo.
Vzhajano testo pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na prst debelo in razrežemo na kvadrate. Na vsak košček testa položimo žlico nadeva in nato vse vogale testa na vrhu stisnemo skupaj in pri tem pazimo, da testo povsod dobro prekrije nadev in ni odprtinic, skozi katere bi nadev med peko uhajal.
Vsak buhtelj nato povaljamo v raztopljenem maslu in vse zložimo enega poleg drugega v pekač, prekrit s peki papirjem.
Buhteljne pustimo vzhajati na toplem še približno eno uro, nato jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih 45 minut na 180 °C.
Če želimo, da se bodo buhteljni še lepše zasvetili, jih lahko tik pred koncem peke vzamemo iz pečice, jih premažemo z mešanico marelične marmelade in vode in postavimo nazaj v pečico za dve minuti.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez maščobe, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo mast oz. zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Sončnice in orehe zmeljemo, premešamo, dodamo sneg beljakov s sladkorjem in rum ter dobro premešamo.

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na prst debelo in razrežemo na kvadrate. Na vsak košček testa položimo žlico nadeva in nato vse vogale testa na vrhu stisnemo skupaj in pri tem pazimo, da testo povsod dobro prekrije nadev in ni odprtinic, skozi katere bi nadev med peko uhajal.

Vsak buhtelj nato povaljamo v raztopljenem maslu in vse zložimo enega poleg drugega v pekač, prekrit s peki papirjem.

Buhteljne pustimo vzhajati na toplem še približno eno uro, nato jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih 45 minut na 180 °C.

Če želimo, da se bodo buhteljni še lepše zasvetili, jih lahko tik pred koncem peke vzamemo iz pečice, jih premažemo z mešanico marelične marmelade in vode in postavimo nazaj v pečico za dve minuti.