Cheesecake-strucke-z-jagodami_Fala-kvas-1.webp
Cheesecake-strucke-z-jagodami_Fala-kvas-2.webp
Cheesecake-strucke-z-jagodami_Fala-kvas-3.webp
Cheesecake-strucke-z-jagodami_Fala-kvas-4.webp

Cheesecake štručke z jagodami

Sestavine

 
  • 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
  • ½ vrečke kislega testa Fala
  • 700 g moke
  • 200 g mleka
  • 180 g kisle smetane
  • 120 g masla
  • 70 g sladkorja
  • 4 rumenjake
  • 1,5 male žličke soli
  • jajce za premaz
  • Sestavine za kremni sirček:
  • 500 g sladke smetane
  • 500 g kremnega sirčka
  • 60 g mletega sladkorja
  • 2 vrečki utrjevalca smetane (kremfix)
  • 500 g Jagod

Čas priprave

90 min


Čas peke

12-15 min

Cheesecake malo drugače. S puhastimi štručkami in sladkimi jagodami, se jim nihče ne bo mogel upreti.

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici  dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. 

  3. Zatem vsako kroglico razvaljamo, prepognemo rob testa proti sredini, ga potisnemo s prsti ali robom dlani ob spodnjo plast testa, da se povežeta, nato za zvijemo skupaj v majhen zvitek. Tega še malo povaljamo, da se testo poveže in zvitek stanjša.

  4. Oblikovane štručke zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.

  5. Vzhajane štručke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 12 - 15 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.

  6. Smetano stepemo z utrjevalcem smetane in sladkorjem in ji primešamo kremni sirček.

  7. Ohlajene štručke prerežemo in v prerez nabrizgamo kremo. Če želimo, jih dodatno obložimo z jagodami (lahko uporabimo tudi zmrznjene ali jagode iz kompota; pred uporabo jih dobro odcedimo).

0