- ½ kocke svežega ali 1 vrečko suhega kvasa Fala
- ½ vrečke kislega testa Fala
- 800 g moke
- 200 g mleka
- 150 g bučnega pireja (hokaido)
- 100 g jogurta
- 90 g masla
- 80 g sladkorja
- 40 g svinjske masti*
- 4 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- jajce za premaz
Ta čudoviti recept vam bo priklical nasmeh na obraz s kombinacijo puhastih kvašenih bombic, bogatih z Nutello
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut.
Zatem vsako kroglico razvaljamo v obliko kroga in na sredino položimo žličko lešnikovega namaza. Z vseh strani zavihamo robove testa preko nadeva, da se robovi prekrivajo in jih dobro stisnemo skupaj, da bi nadev med peko ne iztekal. Zatem položimo kroglico na pult, jo z dlanjo objamemo in jo ob vrtenju nežno potiskamo ob podlago, da postane kroglica še bolj lepo okrogla.
Oblikovane bombice zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane bombicve premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.
Pečene bombice zložimo na mrežo, pokrijemo in ohladimo.
*če nimamo masti, jo lahko nadomestimo z maslom. Vendar da svinjska mast testu prav posebno mehkobo, ki jo je z uporabo masla težje doseči.