Slane maslene blazinice s skuto in makom

Sestavine

Testo:
½ kocke svežega ali 1 vrečko suhega kvasa Fala
380 g bele moke
260 g vode
20 g sladkorja
30 g olja
1 mala žlička soli
Nadev:
300 g skute
90 g kisle smetane
1 beljak
1 žlica drobtin
½ žličke soli
Preliv:
130 g masla
Rumenjak in 2 žlici mleka za premaz
Mak za posip

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Slane maslene blazinice s skuto in makom – popoln prigrizek za vse priložnosti. Iščete recept za mehke, maslene in bogato nadevane slane blazinice? Te kvašene dobrote so popolna kombinacija rahlega testa, sočnega skutnega nadeva in hrustljavega makovega posipa.

Postopek

V posodo odmerimo sol, dodamo moko in kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuto zmešamo s kislo smetano, beljakom in soljo. Po potrebi dodamo drobtine.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na štiri dele, nato pa še vsakega na tri ali štiri koščke (za štiri zvitke). Vsak kos testa oblikujemo v kroglico, to pa sploščimo in položimo v podolgovato posodo, v kateri imamo ohlajeno stopljeno maslo. Testo v maslu še enkrat obrnemo, da je v celoti prekrito z maščobo. Ploščate kose testa zlagamo v maslo eno poleg druge, vsakega v celoti povaljamo v maslu, da se ne sprimejo med sabo in se v maslu dobro prepojijo. Testo pustimo počivati pol ure.
Spočito testo položimo na rahlo pomaščen pult in ga razvaljamo oziroma razvlečemo čim bolj na tanko. Na tanko razvlečeno testo po potreb še dodatno premažemo z maslom, ki je v posodi, kjer počiva testo. Čez prvo plast testa položimo drug kos testa, ki smo ga pred tem nekoliko razvlekli in ga nato še do konca razvlečemo na velikost spodnje plasti, tako da z dlanmi potiskamo gornjo plast testa proti zunanjemu robi spodnje plasti testa. Enako ponovimo še dvakrat, da dobimo štiri, na tanko razvlečene plasti testa, premazane z maslom. Na rob gornje plasti testa nadevamo četrtino skutnega nadeva in zvijemo skupaj v zavitek. Zvitek položimo v podolgovat pekač.
Enako oblikujemo še ostale kose testa v tri dodatne zvitke in te zložimo enega poleg drugega v pekač.
Zavitke pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane zavitke razrežemo na manjše koščke – blazinice, te pa premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jih posujemo z mletim črnim sezamom in prestavimo v vročo pečico.
Pečemo jih približno 40 minut na 180 °C, da se lepo obarvajo.
Pečene blazinice vzamemo iz pečice in postrežemo.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, dodamo moko in kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuto zmešamo s kislo smetano, beljakom in soljo. Po potrebi dodamo drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na štiri dele, nato pa še vsakega na tri ali štiri koščke (za štiri zvitke). Vsak kos testa oblikujemo v kroglico, to pa sploščimo in položimo v podolgovato posodo, v kateri imamo ohlajeno stopljeno maslo. Testo v maslu še enkrat obrnemo, da je v celoti prekrito z maščobo. Ploščate kose testa zlagamo v maslo eno poleg druge, vsakega v celoti povaljamo v maslu, da se ne sprimejo med sabo in se v maslu dobro prepojijo. Testo pustimo počivati pol ure.

Spočito testo položimo na rahlo pomaščen pult in ga razvaljamo oziroma razvlečemo čim bolj na tanko. Na tanko razvlečeno testo po potreb še dodatno premažemo z maslom, ki je v posodi, kjer počiva testo. Čez prvo plast testa položimo drug kos testa, ki smo ga pred tem nekoliko razvlekli in ga nato še do konca razvlečemo na velikost spodnje plasti, tako da z dlanmi potiskamo gornjo plast testa proti zunanjemu robi spodnje plasti testa. Enako ponovimo še dvakrat, da dobimo štiri, na tanko razvlečene plasti testa, premazane z maslom. Na rob gornje plasti testa nadevamo četrtino skutnega nadeva in zvijemo skupaj v zavitek. Zvitek položimo v podolgovat pekač.

Enako oblikujemo še ostale kose testa v tri dodatne zvitke in te zložimo enega poleg drugega v pekač.

Zavitke pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane zavitke razrežemo na manjše koščke – blazinice, te pa premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jih posujemo z mletim črnim sezamom in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo jih približno 40 minut na 180 °C, da se lepo obarvajo.
Pečene blazinice vzamemo iz pečice in postrežemo.