Bučke z lešnikovim nadevom

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Moki primešamo Fala kislo testo, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Odrežemo vrvice primerne dolžine glede na velikost bučk in jih namočimo v olju, da jih bomo po peki lažje odstranili. Po tri vrvice med seboj na sredini zavozlamo skupaj in jih položimo na pult, tako da so vse vrvice razprte. Za vsako bučko bomo rabili en komplet.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na približno 100 g kose in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos testa malo razvaljamo, na sredino položimo žlico nadeva, prekrijemo s testom in oblikujemo v kroglico. Oblikovano kroglico položimo na prepleten komplet vrvic. Vrvice nato zavežemo brez zategovanja na vrhu kroglice – bučke, te pa zložimo na pekač z drugim vozlom na dnu pekača. Med vzhajanjem bodo nastale zareze, značilne za bučo.

Vzhajane bučke premažemo s stepenim jajcem, namestimo peclje (lahko uporabimo koščke jabolka, pa tudi mandelj, datelj,..) in jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut pri 180°C.

Ko so pečene, previdno porežemo vrvice na mestu obeh vozlov in jih odstranimo.