Cokoladni polzki s kostanjem in belo glazuro_Fala Kislo Testo 2

Cokoladni polzki s kostanjem in belo glazuro_Fala Kislo Testo 1

Čokoladna polžki s kostanjem, lešniki in belo glazuro

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
750 g moke
450 g mleka
150 g skyr jogurta
70 g masla
60 g sladkorja
5 žlic čokolade/kakava v prahu
4 rumenjaki
2 mali žlički soli
Nadev:
500 g kostanja
275 g mletih lešnikov
150 g mleka
150 g sladkorja
4 beljaki
Limonin sok in lupinica
Žlico ali dve piškotnih drobtin (po potrebi)
Bela glazura:
2 žlici vode/ruma
2 žlici svežega sirčka
Približno 100 g mletega sladkorja

Čas priprave

45 min

Čas peke

30 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo mlete lešnike, primešamo pretlačen kostanj (lahko ostane nekaj večjih drobcev za lepšo strukturo in ugriz), beljake, sladkor in limonin sok ter lupinico. Če je treba, lahko dodamo še kakšno žlico piškotnih drobtin.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na širše rezine, jih plosko zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano polžke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Polžke pečemo 30 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.
Ohlajene polžke okrasimo z belo glazuro. Pripravimo jo tako, da vodo, sirček in sladkor zmešamo v gladko, kompaktno zmes, ki jo prelijemo preko polžkov.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo mlete lešnike, primešamo pretlačen kostanj (lahko ostane nekaj večjih drobcev za lepšo strukturo in ugriz), beljake, sladkor in limonin sok ter lupinico. Če je treba, lahko dodamo še kakšno žlico piškotnih drobtin.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na širše rezine, jih plosko zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano polžke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Polžke pečemo 30 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.

Ohlajene polžke okrasimo z belo glazuro. Pripravimo jo tako, da vodo, sirček in sladkor zmešamo v gladko, kompaktno zmes, ki jo prelijemo preko polžkov.