Čokoladne kocke z mandlji
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- ½ vrečke kislega testa Fala
- 400 g moke
- 220 g mleka
- 30 g sladkorja
- 80 g masla
- 2 veliki žlici kakava
- 2 rumenjaka
- 1,5 male žličke soli
- Nadev:
- 500 g mandljev
- 180 g mleka
- 120 g sladkorja
- 250 g svežega sirnega namaza
- 2 beljaka
- Preliv:
- 250 g čokolade
- 30 g masla
Poletni posladek z mandljevim nadevom.
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki s kislim testom Fala, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le zmehčano maslo dodajamo postopoma med mešanjem. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: mlete mandlje poparimo z mlekom, ohladimo in nato primešamo ostale sestavine.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik (dimenzijo pekača). Testo položimo na pekač (prekrit s peki papirjem), obložimo z nadevom in pustimo vzhajati.
Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva.
Jedilno čokolado stopimo nad soparo skupaj z maslom in dobro premešamo. Ohlajeno pogačo okrasimo s čokolado in pustimo na hladnem, da se čokolada strdi. Nato pogačo razrežemo na kocke.