Čokoladne kocke z ringlojem in bučo

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
4 dl mleka
83 dag moke
30 dag kisle smetane
5 dag sladkorja
4 rumenjaki
3 male žličke soli
Nadev: 80 dag temnega ringloja
80 dag zelenih bučk (cukini)
2 vanilin pudinga
20 dag sladkorja
7 žlic pšeničnega zdroba
4 beljaki
1 jajce za premaz
Preliv: 15 dag temne čokolade
3 dag kokosovega masla

Čas priprave

60 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ringlo dušimo na ognju toliko časa, da se zmehča in ga lahko stisnemo skozi sito, da odstranimo peške. Če bomo uporabili temni ringlo, bo nadev lepše, temne barve kot v primeru svetlega. Sadni masi dodamo olupljene, naribane bučke in dušimo vse skupaj toliko časa, da izhlapi odvečna tekočina, nato primešamo mešanico praška za puding in 15 dag sladkorja ter pšenični zdrob in vse skupaj ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se nadev popolnoma zgosti. Ohladimo. Beljake stepemo ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg in ga primešamo mlačnemu nadevu.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Nato vsak del testa razvaljamo na velikost pekača in prvega položimo na peki papir v pekač. Testo premažemo s polovico nadeva, preko položimo drugo plast testa, jo premažemo s preostalim nadevom in pokrijemo z zadnjo plastjo testa. To premažemo s stepenim jajcem in damo pecivo na še enkrat vzhajati za približno dvajset minut.
Pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180 °C. Po potrebi ga prekrijemo z alu folijo.
Pečeno pecivo ohladimo, prelijemo s čokolado in razrežemo na rezine, ko se čokolada strdi. Preliv pripravimo tako, da čokolado in maslo stopimo nad soparo in premešamo, da se povežeta med seboj.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ringlo dušimo na ognju toliko časa, da se zmehča in ga lahko stisnemo skozi sito, da odstranimo peške. Če bomo uporabili temni ringlo, bo nadev lepše, temne barve kot v primeru svetlega. Sadni masi dodamo olupljene, naribane bučke in dušimo vse skupaj toliko časa, da izhlapi odvečna tekočina, nato primešamo mešanico praška za puding in 15 dag sladkorja ter pšenični zdrob in vse skupaj ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se nadev popolnoma zgosti. Ohladimo. Beljake stepemo ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg in ga primešamo mlačnemu nadevu.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Nato vsak del testa razvaljamo na velikost pekača in prvega položimo na peki papir v pekač. Testo premažemo s polovico nadeva, preko položimo drugo plast testa, jo premažemo s preostalim nadevom in pokrijemo z zadnjo plastjo testa. To premažemo s stepenim jajcem in damo pecivo na še enkrat vzhajati za približno dvajset minut.

Pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180 °C. Po potrebi ga prekrijemo z alu folijo.

Pečeno pecivo ohladimo, prelijemo s čokolado in razrežemo na rezine, ko se čokolada strdi. Preliv pripravimo tako, da čokolado in maslo stopimo nad soparo in premešamo, da se povežeta med seboj.