Dvojni skutni polžki z borovnicami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
0,5 dl mleka
53 dag moke
25 dag skute
15 dag kisle smetane
5 dag masla
3 dag sladkorja
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Nadev:
25 dag skute
6 dag sladkorja
5 dag piškotnih drobtin
1 beljak
limonina lupinica
15dag borovnic
1 rumenjak, 3 žlice mleka za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

20 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga dodamo ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo, najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Dobro premešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Iz beljakov stepemo trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Primešamo ga skuti, dodamo limonino lupinico in piškotne drobtine.
Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo s skutnim nadevom in posujemo borovnice. Nadevano testo zvijemo v zavitek, tega pa razrežemo na rezine. Po dve rezini skupaj položimo na pekač in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajan polžke premažemo z mešanico rumenjaka in mleka ter postavimo v vročo pečico. Pečemo jih dobrih 20 minut na 175 °C.
Pečen zavitek vzamemo iz pečice, ga pustimo deset minut v modelu, nato pa ga obrnemo iz modela ter pustimo, da se ohladi. Razrežemo ohlajenega.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga dodamo ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo, najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Dobro premešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Iz beljakov stepemo trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Primešamo ga skuti, dodamo limonino lupinico in piškotne drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo s skutnim nadevom in posujemo borovnice. Nadevano testo zvijemo v zavitek, tega pa razrežemo na rezine. Po dve rezini skupaj položimo na pekač in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajan polžke premažemo z mešanico rumenjaka in mleka ter postavimo v vročo pečico. Pečemo jih dobrih 20 minut na 175 °C.

Pečen zavitek vzamemo iz pečice, ga pustimo deset minut v modelu, nato pa ga obrnemo iz modela ter pustimo, da se ohladi. Razrežemo ohlajenega.