Masleni fernandoti s cimetom

Sestavine

Testo*:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
750 g moke
350 g mleka
100 g grškega jogurta
75 g masla
50 g sladkorja
3 rumenjake
1 mala žlička soli
Jajce za premaz
Nadev*:
170 g masla
150 g sladkorja
cimet
Preliv*:
2 dl mleka
3 vanilin sladkorji
2 žlici ruma

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Tradicionalno in obenem tako enostavno pecivo, ki vedno znova preseneča s svojo puhasto mehkobo in sočno sredico.

Postopek

*količina zadošča za 2 okrogla modela

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in cimetom
Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato razvaljamo. Premažemo ga z maslenim nadevom in zvijemo v zavitek.
Zavitek razrežemo na širše rezine, te pa zložimo v okrogel model. Naj bo med posameznimi rezinami malenkost praznega prostora, da bodo imela prostor vzhajati. Oblikovano pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano pecivo premažemo z razžvrkljanim jajcem, postavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 40 minut, da se lepo obarva.
Nekaj minut pred koncem peke vzamemo pekač iz pečice in pecivo prelijemo z mešanico z vročim mlekom, prestavimo pekač nazaj v pečico in pecivo pečemo še nekaj minut.

Peka po korakih

Začni

*količina zadošča za 2 okrogla modela

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in cimetom

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato razvaljamo. Premažemo ga z maslenim nadevom in zvijemo v zavitek.

Zavitek razrežemo na širše rezine, te pa zložimo v okrogel model. Naj bo med posameznimi rezinami malenkost praznega prostora, da bodo imela prostor vzhajati. Oblikovano pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo z razžvrkljanim jajcem, postavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 40 minut, da se lepo obarva.

Nekaj minut pred koncem peke vzamemo pekač iz pečice in pecivo prelijemo z mešanico z vročim mlekom, prestavimo pekač nazaj v pečico in pecivo pečemo še nekaj minut.