Pisane rezine s slivami

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
53 dag moke
2 dl mleka
1 dl jogurta
8 dag kisle smetane
6 dag masla
3 dag sladkorja
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
3 žlice kakava v prahu
Slivov nadev: 1,5 kg sliv
5 dl soka
2 vanilin pudinga
4 beljaki
20 dag sladkorja
2 vanilin sladkorja
1 rumenjak za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Od cele količine vzamemo tretjino iz posode in jo damo v drugo posodo vzhajati. V mešalno posodo dodamo kakav v prahu in mešamo še toliko, da se ta dobro vmeša in postane testo enotno temno. Tudi tega damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Slive (2/3 količine) dušimo na ognju toliko časa, da se zmehčajo, prilijemo tri dl soka, polovico sladkorja in vse zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes. V posodi zmešamo prašek za puding, dve žlici sladkorja in dva dl soka ter zakuhamo v nadev ter mešamo na ognju toliko, da se puding skuha. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. Vmešamo jih v še topel nadev. Preostale slive prepolovimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, temnejšega razdelimo na dva dela in pustimo nekaj minut počivati. Zatem vsak kos testa razvajamo na velikost pekača. Prvo temno plast testa položimo na peki papir na pekač, ga premažemo z nadevom, razporedimo sveže slive, posujemo vanilin sladkor in prekrijemo z drugo plastjo temnega testa. To premažemo z nadevom, razporedimo slive in jih posujemo z vanilin sladkorjem. Te prekrijemo s svetlo plastjo testa, jo premažemo s stepnim jajcem in damo pecivo ponovno vzhajati.
Vzhajano pecivo premažemo z mešanico rumenjaka in dveh žlic mleka ter prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 50 minut pri 180 °C. Ohlajeno razrežemo na rezine in posujemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Od cele količine vzamemo tretjino iz posode in jo damo v drugo posodo vzhajati. V mešalno posodo dodamo kakav v prahu in mešamo še toliko, da se ta dobro vmeša in postane testo enotno temno. Tudi tega damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Slive (2/3 količine) dušimo na ognju toliko časa, da se zmehčajo, prilijemo tri dl soka, polovico sladkorja in vse zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes. V posodi zmešamo prašek za puding, dve žlici sladkorja in dva dl soka ter zakuhamo v nadev ter mešamo na ognju toliko, da se puding skuha. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. Vmešamo jih v še topel nadev. Preostale slive prepolovimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, temnejšega razdelimo na dva dela in pustimo nekaj minut počivati. Zatem vsak kos testa razvajamo na velikost pekača. Prvo temno plast testa položimo na peki papir na pekač, ga premažemo z nadevom, razporedimo sveže slive, posujemo vanilin sladkor in prekrijemo z drugo plastjo temnega testa. To premažemo z nadevom, razporedimo slive in jih posujemo z vanilin sladkorjem. Te prekrijemo s svetlo plastjo testa, jo premažemo s stepnim jajcem in damo pecivo ponovno vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo z mešanico rumenjaka in dveh žlic mleka ter prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 50 minut pri 180 °C. Ohlajeno razrežemo na rezine in posujemo z mletim sladkorjem.