Rogljički z vaniljevo kremo

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
50 dag bele moke
5 dag ajdove moke
10 dag kisle smetane
3 dag masla
4 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 žlica ruma
2 mali žlički soli
Nadev:
0,5 l mleka
1 vaniljev puding
1 žlica škroba (Gustin)
8 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
1 rumenjak
2 beljaka
nekaj kapljic vaniljevega koncentrata
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

15 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Prašek za puding, dve žlici sladkorja in Gustin (škrob) zmešamo in dodamo dva decilitra mleka, rumenjak ter dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Preostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo prašek za puding. Na vročem mešamo toliko časa, da se puding skuha. Nato odstavimo in damo hladiti. V mlačen nadev mešamo vaniljev koncentrat in sneg, ki smo ga pripravili iz beljakov in preostalega sladkorja.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na šest delov in pustimo počivati nekaj minut, nato pa vsak kos razvaljamo v obliko kroga. Krog razrežemo na štiri dele in nato vsakega še na pol, da dobimo osem delov - trikotnikov. Na zunanji del trikotnika položimo žličko vaniljevega nadeva. Z zunanje strani začnemo zvijati trikotnik v rogljiček proti konici trikotnika na sredini kroga. Enako oblikujemo vse ostale trikotnike v rogljičke.
Rogljičke zložimo na pekač in jih pustimo vzhajati. Vzhajane premažemo s stepenim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 minut pri 175 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Prašek za puding, dve žlici sladkorja in Gustin (škrob) zmešamo in dodamo dva decilitra mleka, rumenjak ter dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Preostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo prašek za puding. Na vročem mešamo toliko časa, da se puding skuha. Nato odstavimo in damo hladiti. V mlačen nadev mešamo vaniljev koncentrat in sneg, ki smo ga pripravili iz beljakov in preostalega sladkorja.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na šest delov in pustimo počivati nekaj minut, nato pa vsak kos razvaljamo v obliko kroga. Krog razrežemo na štiri dele in nato vsakega še na pol, da dobimo osem delov - trikotnikov. Na zunanji del trikotnika položimo žličko vaniljevega nadeva. Z zunanje strani začnemo zvijati trikotnik v rogljiček proti konici trikotnika na sredini kroga. Enako oblikujemo vse ostale trikotnike v rogljičke.

Rogljičke zložimo na pekač in jih pustimo vzhajati. Vzhajane premažemo s stepenim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 minut pri 175 °C.