Skutni polzki z rozinami in kandirano pomaranco_Fala Kislo Testo 1.webp

Skutni polzki z rozinami in kandirano pomaranco_Fala Kislo Testo 2.webp

Skutni polžki z rozinami in kandirano pomarančo

Sestavine

Testo:
½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
350 g moke
120 g mleka
120 g kisle smetane
80 g rozin
40 g masla
30 g sladkorja
30 g kandiranim pomarančnih lupinic
2 rumenjaka
1 mala žlička soli
Jajce za premaz
Nadev:
400 g skute
200 g mascarpone
80 g sladkorja
2 beljaka
50 g kandiranih pomarančnih lupinic
50 g piškotnih drobtin

Čas priprave

45 min

Čas peke

25 min

Ko želimo na enostaven način doseči vrhunski rezultat. Pecivo, ki bo uspelo tudi tistim začetnikom, ki res redko pečejo kvašeno pecivo.

Postopek

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla, rozin, oranžata. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Čisto na koncu počasi vmešamo še kandirano pomarančo in rozine. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuti primešamo mascarpone, sladkor, beljake in piškotne drobtine po potrebi.
Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato razvaljamo. Premažemo ga s skutnim nadevom, posujemo kandirano pomarančo in zvijemo v zavitek.
Zavitek razrežemo na široke rezine, te pa zložimo v modelčke ali na pekač. Zavitek pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane polžke premažemo z razžvrkljanim jajcem, postavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 25 minut (na pekaču bodo pečeni hitreje kot v modelčkih), da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla, rozin, oranžata. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Čisto na koncu počasi vmešamo še kandirano pomarančo in rozine. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuti primešamo mascarpone, sladkor, beljake in piškotne drobtine po potrebi.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato razvaljamo. Premažemo ga s skutnim nadevom, posujemo kandirano pomarančo in zvijemo v zavitek.

Zavitek razrežemo na široke rezine, te pa zložimo v modelčke ali na pekač. Zavitek pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane polžke premažemo z razžvrkljanim jajcem, postavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 25 minut (na pekaču bodo pečeni hitreje kot v modelčkih), da se lepo obarvajo.