Ajdove štručke z bučnim posipom
- ½ kocke kvasa Fala
- 3 dl vode
- 25 dag tatarske ajdove moke
- 25 dag bele moke
- 3 žlice bučnega olja
- 2 mali žlički soli
- 1 mala žlička sladkorja
- Pest bučnih semen
Ali veste, da so ajdo v naše kraje prinesli že v 15. stoletju, verjetno iz Azije? Ker dobro uspeva tudi na revnejših tleh in v hladnejšem podnebju, je hitro postala pomemben del prehrane. Prav zato je tudi ajdov kruh postal stalnica na slovenskih mizah – preprost, hranljiv in dostopen skoraj vsakemu gospodinjstvu.
Z vrelo vodo poparimo ajdovo moko in jo dobro premešamo ter damo hladiti. Ohlajeni ajdovi moki dodamo sol, belo moko, sladkor, nadrobimo kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem po kapljicah dodajamo še olje. Ko je testo dobro premešano, ga pokrijemo s folijo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in nato razrežemo na kose poljubne teže (npr. 6 dag). Vsak košček med obema dlanema oblikujemo v gladek svaljek/štručko in ga položimo na pekač, kjer bodo vzhajale. Štručke premažemo z mlekom ali stepenim jajcem in nato vsako posujemo še z bučnimi semeni. Ko so štručke vzhajale, jih damo v vročo pečico. Prvih pet minut jih pečemo pri 220 °C, potem pa temperaturo znižamo na 180 °C ter jih pečemo še približno 8 minut, da se lepo obarvajo.