Ježki

V toplem mleku raztopimo kvas. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla in prilijemo raztopljeni kvas. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Ko so sestavine dobro povezane in testo odstopa od posode, ga damo na toplo vzhajati in posodo pokrijemo.

Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na primerno velike koščke in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos oblikujemo v kroglico, jo položimo na pekač in na eni strani kroglice oblikujemo rilček ježka. Košček rezine uporabimo za vsako oko, ki ga močno vtisnemo v testo, še manjši košček rezine pa za konico nagobčku.

Zatem celega premažemo s stepenim jajcem in pustimo vzhajati. Vzhajane ježke dokončno oblikujemo s škarjami. Ozko in globoko zarežemo v testo na delu nad očmi in nadaljujemo z zarezovanjem po celem telesu, da naredimo iglice. Nato pekač prestavimo v vročo pečico. Ježe pečemo približno pol ure pri 175 °C, da se lepo obarvajo (odvisno od velikosti).