Makovi polžki v modelčkih

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob, na koncu mu primešamo še mleti mak in ob mešanju kuhamo še kakšno minut. Nadev damo hladiti, v mlačenga vmešamo vse ostale sestavine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na rezine, te pa zložimo v pomaščene modelčke ali na pekač ter jih pustimo na toplem vzhajati. Vzhajane polžke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo jih 20 minut na 175 °C da se lepo obarvajo.