Prejmi Fala e-novičke
Prijava / Registracija
Metini polzki

Metini polžki v modelčkih

Sestavine

 
  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 30 g kislega testa Fala
  • 2,5 dl mleka
  • 800 g moke
  • 150 g kisle smetane
  • 120 g masla
  • 40 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • velik šopek mete
  • 250 g mascarpone sirčka
  • 200 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 5 žlic drobtin
  • 4 jajca
  • 1 jajce za premaz

Čas priprave

30 min

Čas peke

15 min

Postopek

 

  1. Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Maslo segrejemo in v raztopljeno vmešamo drobtine. Nato primešamo stepeni jajci in odstavimo (jajca ne rabijo zakrkniti). V mlačen nadev vmešamo sladkor, nato nadev do konca ohladimo. V hladen nadev vmešamo mascarpone in nasekljane lističe mete.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

  4. Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zvitek. Zavitek razrežemo na širše rezine in vsako rezino položimo v pomaščen model (lahko uporabimo tudi modelčke iz papirja za braunije).

  5. Polžke pustimo vzhajati na toplem, nato pa jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 minut na 180°C.

Peka po korakih

Začni
0