Mini potičke z bučo

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Moki primešamo Fala kislo testo, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev za hiokaido skutne potičke. Predhodno pečeno bučo spasiramo, dodamo 2 dl mleka, zakuhamo koruzni in pšenični zdrob, dodamo sladkor in na ognju mešamo tako dolgo, da se povsem zgosti in zdrob zmehča. Ohladimo. V hladen nadev vmešamo skuto, jajce in nasekljane lističe citronke. Namesto citronke lahko uporabimo limonsko travo, meliso ali meto.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zvitek. Zavitek razrežemo na široke rezine, te pa zložimo na pekač in damo na toplo vzhajati.

Vzhajane hokaido skutne potičke premažemo s stepenim jajcem prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 35 minut pri 180°C.