Orehovi grižljajčki s figami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko; zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pomarančni sok zavremo in vanj zakuhamo mlete orehe (nekaj pustimo celih za okrasitev), dobro premešamo, odstavimo in ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga primešamo mlačenemu nadevu, če je potrebo še žlico drobtin. Fige razrežemo na majhne koščke, nekaj orehov nasekljamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo, izrežemo kroge, jih zložimo na pekač, obložimo z nadevom in čez nadev položimo košček fige in posujemo orehe. Robove testa premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati.

Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 20 minut pri 180 °C.