Orehovi kolački z vinogradniškimi breskvami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: Breskve olupimo (ali jih kuhane pretlačimo skozi sito, ker je lupina manj prijetna) in dušimo tako dolgo, da izhlapi tekočina. Dodamo 15 dag sladkorja (preverimo glede na sladkobo breskev), pokuhamo še kakšno minuto in nato vmešamo mlete orehe (dobro pest jih pustimo za dekoracijo) ter damo hladiti. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga vmešamo v še mlačen nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut (med tem razrežemo preostale breskve na rezine), nato pa razvaljamo. Izrežemo kroge, jih zložimo na pekač, premažemo s stepnim jajcem, na vsakega položimo žličko nadeva, dve rezini breskve in posujemo orehe.

Kolačke damo na toplo vzhajati, nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno pol ure pri 180 °C.