Orehovi polžki

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom poparimo orehe in vmešamo marmelado, kakav v prahu, rum, polovico sladkorja in pomarančno lupinico. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in sneg vmešamo v nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na malo širše rezine, vsako položimo plosko na peki papir v pekaču, tako da se pokaže polžek – plasti testa in nadeva. Polžke premažemo s stepenim jajcem in jih damo na toplo vzhajati.

Vzhajano polžke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno pol ure pri 175 °C.