Pirini polžki s skuto v modelčkih

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Ta čas pripravimo nadev. V skuto vmešamo mascarpone sirček in sladkor.

Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zvitek. Zavitek razrežemo na širše rezine in vsako rezino položimo v pomaščen model (lahko uporabimo tudi modelčke iz papirja za braunije). Če nimamo modelčkov, jih lahko spečemo tudi na pekaču.

Polžke pustimo vzhajati na toplem, nato pa jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 minut na 180°C.