Polžki z robidnicami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo v posodo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko, na koncu na najvišji hitrosti. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Robidnice dušimo toliko časa, da izhlapi vsa voda, nato dobljeni nadev pretlačimo skozi sito, da odstranimo drobne peške, damo nazaj na štedilnik in vmešamo pšenični zdrob ter na ognju mešamo tako dolgo, da se nadev zgosti. Nadev damo hladiti. Beljaka stepemo s sladkorjem v trd sneg in ga vmešamo v še mlačen nadev in do konca ohladimo

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo skupaj v zavitek. Zavitek razrežemo na dva do tri cm široke rezine, te pa plosko položimo na pekač. Premažemo jih s stepenim jajcem in ga damo na toplo ponovno vzhajati.

Vzhajane polžke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut pri 175 °C, da se lepo obarvajo.