Praznični krofi

Sestavine

1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1,5 dl vode
60 dag moke
5 dag sladkorja
4 dag masla
2 žlici jogurta
3 rumenjaki
4 žlice ruma
pomarančna lupina
1 vanilin sladkor
1 pecilni prašek
2 mali žlički soli

Čas priprave

50 min

Čas peke

15 min

Postopek

Moko presejemo, kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačni vodi in tekočino prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, jogurt, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, pomarančno lupinico, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Med mešanjem postopoma dodajamo na lističe narezano maslo in mešamo toliko časa, da so sestavine res temeljito povezane med seboj, da postane testo gladko, svilnato in odstopa od posode. Zamešano testo prestavimo na toplo in prekrijemo posodo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro vzhajati. Vzhajano testo pregnetemo in damo še enkrat vzhajati – drugič bo vzhajalo precej hitreje.
Drugič vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 8 dag težke kose, vsakega pa v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke. Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.
Vzhajane krofe položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno 3 minute na eni strani v posodi s pokrito pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode, napolnimo še vroče z marelično marmelado in ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.

Dodatni namigi

Preberite kako speči krofe.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačni vodi in tekočino prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, jogurt, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, pomarančno lupinico, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Med mešanjem postopoma dodajamo na lističe narezano maslo in mešamo toliko časa, da so sestavine res temeljito povezane med seboj, da postane testo gladko, svilnato in odstopa od posode. Zamešano testo prestavimo na toplo in prekrijemo posodo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro vzhajati. Vzhajano testo pregnetemo in damo še enkrat vzhajati – drugič bo vzhajalo precej hitreje.

Drugič vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 8 dag težke kose, vsakega pa v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke. Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.

Vzhajane krofe položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno 3 minute na eni strani v posodi s pokrito pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode, napolnimo še vroče z marelično marmelado in ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.