Puhasti kifeljčki z drobnjakom
- ½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
- ½ vrečke kislega testa Fala
- 490 g moke
- 300 g mleka
- 60 g kisle smetane
- 40 g masla
- 20 g sladkorja
- 1,5 male žličke soli
- Jajce za premaz
- 40 g masla
- Velik šopek drobnjaka
- Ščep soli
- Semena za posip (sezam)
Puhasti kifeljčki s čudovito aromo svežega drobnjaka.
Moki primešamo polovico vrečke kislega testa Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 75 g težke koščke. Vsak košček oblikujemo v kroglico, pokrijemo in pustimo počivati 15 minut. Medtem raztopimo maslo in nasekljamo drobnjak. Nato vsako kroglico razvaljamo, premažemo z maslom in posujemo drobnjak; če želimo dodamo nekaj zrnc soli. Testo nato zvijemo v rolico, je še malo povaljamo, da dobimo malce daljši zvitek, tega pa nato zakrivimo v kifeljček in položimo na pekač.
Kifeljčke pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajano kifeljčke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Kifeljčke pečemo dvajset minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.