Rezine z jagodami in slivami

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
53 dag moke
2 dl mleka
1 dl jogurta
8 dag kisle smetane
6 dag masla
3 dag sladkorja
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Jagodni nadev: 25 dag skute
50 dag jagod
8 dag sladkorja
1 beljak
1 vanilin sladkor
Slivov nadev: 90 dag sliv
5 dl soka
1 vanilin puding
1 žlica moke
2 beljaka
10 dag sladkorja

Čas priprave

60 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga damo na toplo vzhajati. Med vzhajanjem pripravimo nadeva.
Slivov nadev: Slive razrežemo na polovice. V soku skuhamo vanilin puding, ki smo mu dodali žlico moke. Iz beljaka stepemo trd sneg, ki smo mu med mešanjem primešali štiri žlice sladkorja. Previdno ga vmešamo v mlačen puding, nadev do konca ohladimo. Nadev lahko pripravimo tudi iz zmrznjenih ali vloženih sliv. Zmrznjene slive dušimo toliko časa, da se odtalijo, nastalo tekočino oziroma kompot uporabimo za pripravo pudinga. Če uporabimo kompot, so slive dovolj sladke in jih ne sladkamo dodatno, tako kot v primeru svežih ali zmrznjenih.
Jagodni nadev: Beljak stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja. Vmešamo ga v skuto. Jagode narežemo na rezine.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo nekaj minut počivati. Zatem vsak kos testa razvajamo na velikost pekača. Prvo plast testa položimo na peki papir na pekač, ga premažemo z nadevom iz pudinga, razporedimo slive, posujemo preostali sladkor, vanilin sladkor in prekrijemo z drugo plastjo testa. To premažemo s skutnim nadevom, razporedimo rezine jagod in jih posujemo s preostalim sladkorjem in vanilin sladkorjem. Te prekrijemo z zadnjo plastjo testa, jo premažemo s stepenim jajcem in damo pecivo ponovno vzhajati.
Vzhajano pecivo damo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 175 °C, da se lepo obarva in prepeče. Ohlajeno razrežemo na rezine.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga damo na toplo vzhajati. Med vzhajanjem pripravimo nadeva.

Slivov nadev: Slive razrežemo na polovice. V soku skuhamo vanilin puding, ki smo mu dodali žlico moke. Iz beljaka stepemo trd sneg, ki smo mu med mešanjem primešali štiri žlice sladkorja. Previdno ga vmešamo v mlačen puding, nadev do konca ohladimo. Nadev lahko pripravimo tudi iz zmrznjenih ali vloženih sliv. Zmrznjene slive dušimo toliko časa, da se odtalijo, nastalo tekočino oziroma kompot uporabimo za pripravo pudinga. Če uporabimo kompot, so slive dovolj sladke in jih ne sladkamo dodatno, tako kot v primeru svežih ali zmrznjenih.

Jagodni nadev: Beljak stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja. Vmešamo ga v skuto. Jagode narežemo na rezine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo nekaj minut počivati. Zatem vsak kos testa razvajamo na velikost pekača. Prvo plast testa položimo na peki papir na pekač, ga premažemo z nadevom iz pudinga, razporedimo slive, posujemo preostali sladkor, vanilin sladkor in prekrijemo z drugo plastjo testa. To premažemo s skutnim nadevom, razporedimo rezine jagod in jih posujemo s preostalim sladkorjem in vanilin sladkorjem. Te prekrijemo z zadnjo plastjo testa, jo premažemo s stepenim jajcem in damo pecivo ponovno vzhajati.

Vzhajano pecivo damo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 175 °C, da se lepo obarva in prepeče. Ohlajeno razrežemo na rezine.