Rogljički s karamelo

Sestavine

Testo: 1/2 kocke kvasa Fala
1,5 dl mleka
40 dag moke
5 dag kisle smetane
5 dag masla
3 dag sladkorja
1 rumenjak
1 jajce
3 žlica ruma
1 mala žlička soli
Nadev: 12 dag mascarpone sirčka
4 velike žlice Toffee Creme de Luxe
beljak
2 dag sladkorja
Jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

30 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, dodamo moko, rumenjaka, jajci, sladkor, rum in kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Zatem testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Karamelni namaz Toffee creme nad soparo segrejemo, da postane gladek in mazav. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v mlačen karamelni namaz ter ohladimo. V hladen nadev vmešamo mascarpone sirček.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo nekaj minut počivati.
Vsak kos spočitega testa razvaljamo v krog, ki ga razrežemo na osem trikotnikov. Na zunanji rob trikotnika položimo žličko nadeva, nato pa trikotnik zvijemo od zunanje proti notranje strani v rogljiček. Položimo ga na pekač in nadaljujemo z oblikovanjem ostalih rogljičkov.
Rogljičke premažemo s stepenim jajcem in jih damo ponovno vzhajati. Vzhajane rogljičke damo v vročo pečico in pečemo dobre pol ure pri 175 °C, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, dodamo moko, rumenjaka, jajci, sladkor, rum in kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Zatem testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Karamelni namaz Toffee creme nad soparo segrejemo, da postane gladek in mazav. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v mlačen karamelni namaz ter ohladimo. V hladen nadev vmešamo mascarpone sirček.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo nekaj minut počivati.

Vsak kos spočitega testa razvaljamo v krog, ki ga razrežemo na osem trikotnikov. Na zunanji rob trikotnika položimo žličko nadeva, nato pa trikotnik zvijemo od zunanje proti notranje strani v rogljiček. Položimo ga na pekač in nadaljujemo z oblikovanjem ostalih rogljičkov.

Rogljičke premažemo s stepenim jajcem in jih damo ponovno vzhajati. Vzhajane rogljičke damo v vročo pečico in pečemo dobre pol ure pri 175 °C, da se lepo obarvajo.