Rogljički s skuto in borovnicami

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
95 dag moke
15 dag kisle smetane
14 dag masla
5 dag sladkorja
4 dl mleka
2 jajci
2 rumenjaka
3 male žličke soli
Nadev: 50 dag skute
25 dag trde smetane (posnete s kuhanega mleka)
2 beljaka
15 dag sladkorja
20 dag borovnic (lahko zmrznjenih)
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

30 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo rezine masla. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo med smetano in skuto.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo nekaj minut počivati. Zatem vsak kos testa razvaljamo v krog, ga razrežemo na osem delov, da dobimo trikotnike, ki jih bomo oblikovali v rogljičke.
Na zunanjo stranico izrezanega trikotnika položimo veliko žlico nadeva, posujemo borovnice in zvijemo od zunanje strani proti sredini v rogljiček.
Oblikovane rogljiče zložimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem ter damo vzhajati na toplo. Vzhajane rogljičke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut pri 175 °C, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo rezine masla. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo med smetano in skuto.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo nekaj minut počivati. Zatem vsak kos testa razvaljamo v krog, ga razrežemo na osem delov, da dobimo trikotnike, ki jih bomo oblikovali v rogljičke.

Na zunanjo stranico izrezanega trikotnika položimo veliko žlico nadeva, posujemo borovnice in zvijemo od zunanje strani proti sredini v rogljiček.

Oblikovane rogljiče zložimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem ter damo vzhajati na toplo. Vzhajane rogljičke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut pri 175 °C, da se lepo obarvajo.