Rogljički z ringlojem in bučo

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
4 dl mleka
83 dag moke
30 dag kisle smetane
5 dag sladkorja
3 rumenjaki
3 male žličke soli
Nadev: 50 dag temnega ringloja
50 dag zelenih bučk (cukini)
1 vanilin puding
7 žlic pšeničnega zdroba
10 dag sladkorja
2 beljaka
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

20-30 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ringlo dušimo na ognju toliko časa, da se zmehča in ga lahko stisnemo skozi sito, da odstranimo peške. Če bomo uporabili temni ringlo, bo nadev lepše, temne barve kot v primeru svetlega. Sadni masi dodamo olupljene, naribane bučke in dušimo vse skupaj toliko časa, da izhlapi odvečna tekočina, nato primešamo mešanico praška za puding in 5 dag sladkorja ter pšenični zdrob in vse skupaj ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se nadev popolnoma zgosti. Ohladimo. Beljake stepemo ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg in ga primešamo mlačnemu nadevu.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na šest kosov in pustimo počivati nekaj minut. Nato vsak kos testa razvaljamo v krog, tega pa razrežemo na osem trikotnikov. Na zunanji rob trikotnika položimo žličko nadeva in zvijemo skupaj proti konici na sredini v rogljiček. Enako ponovimo z ostalimi kosi testa.
Rogljičke zložimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo še enkrat vzhajati za približno dvajset minut. Nato jih prestavimo v vročo pečico in pečemo pol ure minut pri 180 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ringlo dušimo na ognju toliko časa, da se zmehča in ga lahko stisnemo skozi sito, da odstranimo peške. Če bomo uporabili temni ringlo, bo nadev lepše, temne barve kot v primeru svetlega. Sadni masi dodamo olupljene, naribane bučke in dušimo vse skupaj toliko časa, da izhlapi odvečna tekočina, nato primešamo mešanico praška za puding in 5 dag sladkorja ter pšenični zdrob in vse skupaj ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se nadev popolnoma zgosti. Ohladimo. Beljake stepemo ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg in ga primešamo mlačnemu nadevu.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na šest kosov in pustimo počivati nekaj minut. Nato vsak kos testa razvaljamo v krog, tega pa razrežemo na osem trikotnikov. Na zunanji rob trikotnika položimo žličko nadeva in zvijemo skupaj proti konici na sredini v rogljiček. Enako ponovimo z ostalimi kosi testa.

Rogljičke zložimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo še enkrat vzhajati za približno dvajset minut. Nato jih prestavimo v vročo pečico in pečemo pol ure minut pri 180 °C.