Skutne blazinice z višnjami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in pazimo, da sol ne pride v neposreden stik s kvasom. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo rezine masla. Dobro premešamo, zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Skuti dodamo pomarančno lupinico in vanilin sladkor, nato previdno vmešamo še sneg beljakov.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo in razrežemo na kvadrate. Na sredino vsakega položimo žličko nadeva in vse štiri vogale testa dvignemo preko nadeva in stisnemo skupaj.

Blazinice zložimo na pekač, na sredino na vrhu vsake položimo višnjo in vse premažemo s stepenim jajcem. Damo ponovno vzhajati, vzhajane pa prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno pol ure pri 175 °C, da se lepo obarvaJO.