Spleteni polžki z marelicami

V posodo odmerimo sol, moko, ji primešamo kislo testo Fala in v mleku raztopljeni kvas Fala ter dodamo ostale sestavine brez masla. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice razrežemo na tanke rezine in te na koščke. Skuto zmešamo s kislo smetano in sladkorjem tik preden namažemo testo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na tri do štiri dele (iz vsakega kosa bomo dobili enega polžka) in pustimo nekaj minut počivati.

Ta čas zmešamo skuto s sladkorjem in kislo smetano. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in posujemo koščke marelic.

V nadevano testo postrani zarežemo črte, med seboj tri centimetre oddaljene, tako da roba testa ne prerežemo.

Nato začnemo zavijati zavitek iz razrezanega, nadevanega testa. To lahko naredimo na dva načina:

- Zvijati začnemo na spodnjem desnem robu proti gornjemu levemu robu, da dobimo na koncu ozek zvitek, ki se na prerezih odpira.

- zvijati začnemo na spodnji strani tako kot potico.

Glede na način zvijanja se bo zvitek različno razpiral.

Oblikovani zavitek nato še zvijemo v polža, ga previdno položimo na pekač in pustimo vzhajati. Enako oblikujemo spletene polžke z marelicami iz ostalih kosov testa.

Vzhajane spletene polžke premažemo s stepenim jajcem, pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 °C.