Temne žemljice s semeni

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
3 dl vode
26 dag bele moke
20 dag črne moke
15 dag kislega testa
7 dag sončničnih semen
2 žlici semen lana
1,5 male žličke soli
2 mali žlički sladkorja

Čas priprave

30 min

Čas peke

20 min

Postopek

Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vodi. V posodo damo sol, obe vrsti moke, kislo testo in prilijemo raztopljeni kvas. Če nimamo kislega testa, lahko žemljice pripravimo tudi brez tega. Zamesimo kvašeno testo in mešamo, da se moka lepo vmeša v testo in med mešanjem dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in odstopa od posode.
Malo pred koncem mešanja dodamo še semena in mešamo še toliko, da se enakomerno razporedijo v testu. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato oblikujemo daljši valj, ki ga nato razrežemo na manjše kose.
Vsak kos med dlanmi oblikujemo v kroglice, jih zložimo na pekač in damo na toplo vzhajati.
Ko so žemljice vzhajale do ¾ pričakovanega volumna, v vsako odtisnemo zarezo in razpolovimo kroglico na dve polovici žemljice z narobe obrnjenim nožem ali ozkim ročem kuhalnice. Žemljice pustimo vzhajati do konca.
Vzhajane žemljice prestavimo v vročo pečico in jih pečemo deset minut na 240 °C, nato temperaturo znižamo in jih pečemo še pet minut, da se obarvajo.

Dodatni namigi

Kako pripravimo kislo testo:/kako-pe%c4%8di/ko-se-ti-skisa.70.html?id=55

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vodi. V posodo damo sol, obe vrsti moke, kislo testo in prilijemo raztopljeni kvas. Če nimamo kislega testa, lahko žemljice pripravimo tudi brez tega. Zamesimo kvašeno testo in mešamo, da se moka lepo vmeša v testo in med mešanjem dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in odstopa od posode.

Malo pred koncem mešanja dodamo še semena in mešamo še toliko, da se enakomerno razporedijo v testu. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato oblikujemo daljši valj, ki ga nato razrežemo na manjše kose.

Vsak kos med dlanmi oblikujemo v kroglice, jih zložimo na pekač in damo na toplo vzhajati.

Ko so žemljice vzhajale do ¾ pričakovanega volumna, v vsako odtisnemo zarezo in razpolovimo kroglico na dve polovici žemljice z narobe obrnjenim nožem ali ozkim ročem kuhalnice. Žemljice pustimo vzhajati do konca.

Vzhajane žemljice prestavimo v vročo pečico in jih pečemo deset minut na 240 °C, nato temperaturo znižamo in jih pečemo še pet minut, da se obarvajo.