Zeleni polžki

V posodo odmerimo sol, dodamo presejano rženo in belo moko in polovico sirotke. Preostalo sirotko pogrejemo in v njej raztopimo kvas Fala ter ga prilijemo k moki. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem dodajamo olje. Na koncu mešamo 10 minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Zatem posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: blitvo in drobnjak zmešamo v mešalniku in dodamo skuto ter feto ter mešamo toliko časa, da dobimo enotno homogeno zmes. Na koncu dodamo še zelišča in jajce, če zmes ni dovolj kompaktna, pa še žlico drobtin.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo, ga razrežemo na pravokotnike in vsakega premažemo z nadevom. Nato v vsak pravokotnik zarežemo vzporedne črte, ki se končajo malo pred robom. Postrani zavijamo pravokotnik v zvitek, ki se zaradi zarezanih črt razpira, tega pa nato skupaj zvijemo še v polžka. Premažemo ga s stepenim jajcem, posujemo z lanenimi semeni in damo na pekač vzhajati.

Vzhajane polžke prestavimo v pečico in pečemo pri 180 °C približno 25 minut, da se lepo obarvajo.