Brioš bombice z vaniljevo kremo

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala*
800 g moke
250 g sladke smetane
200 g mleka
80 g masla
60 g olja
50 g sladkorja
4 rumenjaki
2 mali žlički soli
jajce za premaz
Nadev:
1 vaniljev puding
500 g mleka
80 g masla
80 g sladkorja
½ male žličke vaniljeve paste
1 žlica Gustina
1 limona/po želji
150 g sladke smetane

Čas priprave

45 min

Čas peke

15-20 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Sladkor zmešamo s pudingom in Gustinom, dodamo toliko mleka, da dobimo gladko, gosto zmes in vaniljevo pasto. Zakuhamo v vrelo mleko in med stalnim mešanjem dodamo maslo. Če imamo radi okus limone, dodamo še naribano lupinico in sok limone. Pokrijemo s folijo in ohladimo. V ohlajen nadev tik pred polnjenjem vmešamo še stepeno sladko smetano.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo, vse robove zavihamo proti sredini in položimo na pult z gladko stranjo navzgor. Kroglico z dlanjo objamemo in z gibi dlani nežno potiskamo ob podlago in kroglico istočasno vrtimo, s palcem in mezincem pa rahlo potiskamo testo pod samo kroglico, da postaja gornja plast vedno bolj gladka.
Oblikovane bombice zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane bombice premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Pečemo jih približno 15 - 20 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.
Ohlajene bombice prerežemo na pol, tako da se na dnu še držijo skupaj nežno odpremo in nabrizgamo vaniljevo kremo.

Dodatni namigi

*v kolikor nimamo pri roki kislega testa Fala, jih lahko pripravimo tudi brez

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Sladkor zmešamo s pudingom in Gustinom, dodamo toliko mleka, da dobimo gladko, gosto zmes in vaniljevo pasto. Zakuhamo v vrelo mleko in med stalnim mešanjem dodamo maslo. Če imamo radi okus limone, dodamo še naribano lupinico in sok limone. Pokrijemo s folijo in ohladimo. V ohlajen nadev tik pred polnjenjem vmešamo še stepeno sladko smetano.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo, vse robove zavihamo proti sredini in položimo na pult z gladko stranjo navzgor. Kroglico z dlanjo objamemo in z gibi dlani nežno potiskamo ob podlago in kroglico istočasno vrtimo, s palcem in mezincem pa rahlo potiskamo testo pod samo kroglico, da postaja gornja plast vedno bolj gladka.

Oblikovane bombice zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane bombice premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo jih približno 15 - 20 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.

Ohlajene bombice prerežemo na pol, tako da se na dnu še držijo skupaj nežno odpremo in nabrizgamo vaniljevo kremo.