Cheesecake štručke z jagodami

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
700 g moke
200 g mleka
180 g kisle smetane
120 g masla
70 g sladkorja
4 rumenjake
1,5 male žličke soli
jajce za premaz
Sestavine za kremni sirček:
500 g sladke smetane
500 g kremnega sirčka
60 g mletega sladkorja
2 vrečki utrjevalca smetane (kremfix)
500 g Jagod

Čas priprave

90 min

Čas peke

12-15 min

Cheesecake malo drugače. S puhastimi štručkami in sladkimi jagodami, se jim nihče ne bo mogel upreti.

Postopek

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut.
Zatem vsako kroglico razvaljamo, prepognemo rob testa proti sredini, ga potisnemo s prsti ali robom dlani ob spodnjo plast testa, da se povežeta, nato za zvijemo skupaj v majhen zvitek. Tega še malo povaljamo, da se testo poveže in zvitek stanjša.
Oblikovane štručke zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane štručke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 12 - 15 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.
Smetano stepemo z utrjevalcem smetane in sladkorjem in ji primešamo kremni sirček.
Ohlajene štručke prerežemo in v prerez nabrizgamo kremo. Če želimo, jih dodatno obložimo z jagodami (lahko uporabimo tudi zmrznjene ali jagode iz kompota; pred uporabo jih dobro odcedimo).

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut.

Zatem vsako kroglico razvaljamo, prepognemo rob testa proti sredini, ga potisnemo s prsti ali robom dlani ob spodnjo plast testa, da se povežeta, nato za zvijemo skupaj v majhen zvitek. Tega še malo povaljamo, da se testo poveže in zvitek stanjša.

Oblikovane štručke zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane štručke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 12 - 15 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.

Smetano stepemo z utrjevalcem smetane in sladkorjem in ji primešamo kremni sirček.

Ohlajene štručke prerežemo in v prerez nabrizgamo kremo. Če želimo, jih dodatno obložimo z jagodami (lahko uporabimo tudi zmrznjene ali jagode iz kompota; pred uporabo jih dobro odcedimo).