Flancati kitke

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
600 g bele moke (Manitoba)
180 g kisle smetane
150 g mleka
60 g sladkorja
30 g masla
5 rumenjakov
2 žlici ruma
1 pecilni prašek
2 mali žlički soli
limonina lupinica
olje za cvrtje

Čas priprave

120 min

Čas peke

6 min

Slastni flancati malo drugače. Recept, ki vedno uspe.

Postopek

Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.
Gladko vmešano testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, nežno pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na približno 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, te zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo na pravokotnik, tega pa nato zvijemo skupaj v zvitek – štručko.
Rob testa s prsti stisnemo ob spodnjo plast, da se plasti dobro povežejo, nato zvitek še malo povaljamo ob podlago, da dobimo štručke. Te podaljšamo v tanke pramene, tako da z dlanjo potiskamo štručko ob podlago in jo pri tem vrtimo, da se štručka primerno stanjša in nastane pramen primerne dolžine.
Iz pramena oblikujemo narobe obrnjeno črko U, oba konca pramena pa nato med sabo prepletemo, da dobimo enostavno kitko.
Flancate kitke zložimo na krpo, ki smo jo pred tem rahlo popršili z moko, pokrijem z drugo krpo in pustimo vzhajati.
Vzhajane flancate položimo z gornjo stranjo navzdol v vroče olje in ocvremo v posodi s pokrito pokrovko. Ko se primerno obarvajo na prvi strani, flancate obrnemo in jih ocvremo še na drugi strani v odkriti posodi.
Primerno obarvane flancate poberemo iz olja, jih osušimo na papirnati servieti in posujemo z mletim sladkorjem.

Dodatni namigi

Navodila in nasveti Kako Speči Krofe

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.

Gladko vmešano testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, nežno pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na približno 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, te zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo na pravokotnik, tega pa nato zvijemo skupaj v zvitek – štručko.

Rob testa s prsti stisnemo ob spodnjo plast, da se plasti dobro povežejo, nato zvitek še malo povaljamo ob podlago, da dobimo štručke. Te podaljšamo v tanke pramene, tako da z dlanjo potiskamo štručko ob podlago in jo pri tem vrtimo, da se štručka primerno stanjša in nastane pramen primerne dolžine.
Iz pramena oblikujemo narobe obrnjeno črko U, oba konca pramena pa nato med sabo prepletemo, da dobimo enostavno kitko.

Flancate kitke zložimo na krpo, ki smo jo pred tem rahlo popršili z moko, pokrijem z drugo krpo in pustimo vzhajati.

Vzhajane flancate položimo z gornjo stranjo navzdol v vroče olje in ocvremo v posodi s pokrito pokrovko. Ko se primerno obarvajo na prvi strani, flancate obrnemo in jih ocvremo še na drugi strani v odkriti posodi.

Primerno obarvane flancate poberemo iz olja, jih osušimo na papirnati servieti in posujemo z mletim sladkorjem.