Ajdove štručke z orehi

Vodo zavremo in z njo poparimo ajdovo moko, jo premešamo in pustimo, da se ohladi. Belo moko presejemo, nanjo nadrobimo kvas Fala, dodamo žličko sladkorja, ohlajeno ajdovo moko in sol, ki ne sme priti v stik s kvasom in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem po kapljicah dodajamo še bučno olje. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti. Ko so sestavine lepo premešane, damo posodo s testom na toplo in jo pokrijemo s folijo, da se testo med vzhajanjem ne bi izsušilo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razrežemo na koščke, vsak težak približno 8 dag. Iz vsakega koščka oblikujemo štručke, jih prestavimo na pekač, okrasimo z orehi, premažemo z jajcem ali mlekom in damo na toplo vzhajati.

Čez približno 20 minut jih prestavimo v vročo pečico. Skupaj s štručkami damo v pečico tudi lonček z vrelo vodo, ki bo med peko izhlapevala.Štručke pečemo približno 5 minut pri 220 °C, nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo nadaljnjih 8 minut, da se spečejo do konca. Pečene štručke vzamemo iz pečice in jih prestavimo na mrežico, da se ohladijo.