Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem oblikujemo štruco, tako da hlebečk malo sploščimo, gornji del preložimo in z njim prekrijemo približno dve tretini testa, s prsti na mestu, ker se oba dela testa stikata, stisnemo skupaj in nato še spodnji del testa prekrijemo čez gornjega in tudi tu stisnemo skupaj in z rokami do konca oblikujemo v valj, ki ga položimo v model.