Črna štruca z ržjo

Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vodi in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez olja. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo olje. Sestavine dobro premešamo – zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se res dobro povežejo. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, oblikujemo v štručko in damo v pehar ponovno vzhajati. Vzhajan kruh obrnemo na pekač, tako da je gornji del v peharju na dnu pekača. Z ostrim nožem zarežemo vzorec in postavimo v vročo pečico. Pečemo ga deset minut pri 240 °C, nato temperaturo zmanjšamo in ga pečemo še približno 35 minut pri 180 °C. Pečeni kruh damo na mrežo, da se shladi.