Kruh brez gnetenja s sojinimi kosmiči

Sestavine

Sestavine: ½ kocke kvasa Fala
60 dag moke
6 dl vode
5 žlic sojinih kosmičev
1 mala žlička sladkorja
2 mali žlički soli

Čas priprave

20 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala in sladkor raztopimo v 3 dl tople vode. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, prilijemo vodo in raztopljeni kvas. Zamešamo kvašeno testo – najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti. Na koncu vmešamo še sojiine kosmiče, da ostanejo kompaktni. Testo je zelo mehko, saj je delež vode višji kot običajno. Posodo s testom pokrijemo in damo na hladno čez noč (ali vsaj osem ur, če delamo čez dan).
Po počivanju bo testo polno mehurčkov. S pomočjo lopatke ga stresemo na izdatno pomokan pult/prt in z zunanjih strani prepognemo testo proti notranji, da dobimo obliko hlebčka, tega pa nato previdno položimo v pehar s pomokanim prtom. Položimo ga tako, da spodnji del kruha gleda gor. Pehar pokrijemo in damo hlebček ponovno vzhajati.
Malo preden je hlebček dovolj vzhajal, ogrejemo pečico in posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli kruh na 250 °C. Vročo posodo vzamemo iz pečice, jo previdno odkrijemo, da nas vroč zrak ne opeče in previdno obrnemo pehar s kruhom v pekač. Kruh v pekaču pokrijemo in postavimo v vročo pečico.
Kruh pečemo pol ure pri 250 °C, nato ga vzamemo iz pečice, znova zelo previdno odkrijemo in postavimo nazaj v pečico. Zmanjšamo temperaturo na 180 °C in pečemo petnajst minut, da se lepo obarva.

Dodatni namigi

Preberite 10 korakov do testa, ki vedno uspe.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in sladkor raztopimo v 3 dl tople vode. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, prilijemo vodo in raztopljeni kvas. Zamešamo kvašeno testo – najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti. Na koncu vmešamo še sojiine kosmiče, da ostanejo kompaktni. Testo je zelo mehko, saj je delež vode višji kot običajno. Posodo s testom pokrijemo in damo na hladno čez noč (ali vsaj osem ur, če delamo čez dan).

Po počivanju bo testo polno mehurčkov. S pomočjo lopatke ga stresemo na izdatno pomokan pult/prt in z zunanjih strani prepognemo testo proti notranji, da dobimo obliko hlebčka, tega pa nato previdno položimo v pehar s pomokanim prtom. Položimo ga tako, da spodnji del kruha gleda gor. Pehar pokrijemo in damo hlebček ponovno vzhajati.

Malo preden je hlebček dovolj vzhajal, ogrejemo pečico in posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli kruh na 250 °C. Vročo posodo vzamemo iz pečice, jo previdno odkrijemo, da nas vroč zrak ne opeče in previdno obrnemo pehar s kruhom v pekač. Kruh v pekaču pokrijemo in postavimo v vročo pečico.

Kruh pečemo pol ure pri 250 °C, nato ga vzamemo iz pečice, znova zelo previdno odkrijemo in postavimo nazaj v pečico. Zmanjšamo temperaturo na 180 °C in pečemo petnajst minut, da se lepo obarva.