Mešan ajdov kruh z orehi

Sestavine

Sestavine: 1 kocka kvasa Fala
6 dl vode
70 dag bele moke
20 dag ajdove moke
30 dag kislega testa
20 dag orehov
3 žlice olja
3 male žličke soli
1 mala žlička sladkorja

Čas priprave

30 min

Čas peke

60 min

Postopek

Polovico vode zavremo in z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo in ohladimo. V preostali topli vodi raztopimo sladkor in kvas Fala.
Ohlajeni ajdovi moki dodamo sol, belo moko, kislo testo in v vodi raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodamo olje in mešamo še toliko časa, da začne testo odstopati od posode. Ko je testo gladko, ga damo na toplo vzhajati in posodo pokrijemo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo, po njem enakomerno razporedimo orehe in nato z vseh strani prepogibamo proti sredini ter istočasno z dlanmi pritiskamo proti dnu,da dobimo hlebček. Tega še malo pregnetemo z enakimi gibi od zunanjega roba proti sredini, da se orehi enakomerno razporedijo in je spodnja stran čim bolj gladka.
Hlebček položimo na pomokan prt v peharju z gladko stranjo na dnu peharja, ga pokrijemo in damo ponovno vzhajati.
Vzhajan kruh obrnemo s peharja na pekač, ga nekajkrat prerežemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 15 minut pri 240 °C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo še približno 45 minut pri 180 °C.

Dodatni namigi

Preberite 10 korakov do testa, ki vedno uspe.

Peka po korakih

Začni

Polovico vode zavremo in z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo in ohladimo. V preostali topli vodi raztopimo sladkor in kvas Fala.

Ohlajeni ajdovi moki dodamo sol, belo moko, kislo testo in v vodi raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodamo olje in mešamo še toliko časa, da začne testo odstopati od posode. Ko je testo gladko, ga damo na toplo vzhajati in posodo pokrijemo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo, po njem enakomerno razporedimo orehe in nato z vseh strani prepogibamo proti sredini ter istočasno z dlanmi pritiskamo proti dnu,da dobimo hlebček. Tega še malo pregnetemo z enakimi gibi od zunanjega roba proti sredini, da se orehi enakomerno razporedijo in je spodnja stran čim bolj gladka.

Hlebček položimo na pomokan prt v peharju z gladko stranjo na dnu peharja, ga pokrijemo in damo ponovno vzhajati.

Vzhajan kruh obrnemo s peharja na pekač, ga nekajkrat prerežemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 15 minut pri 240 °C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo še približno 45 minut pri 180 °C.