Mešan kruh

Kvas Fala in sladkor raztopimo v polovici tople vode. V posodo odmerimo ostale sestavine in dodamo preostale sestavine brez olja. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko in odstopa od posode, ga položimo na kuhinjsko folijo, ki smo jo prej premazali z oljem in pokrijemo prav tako s pomaščeno folijo. Če želimo, lahko namesto enega velikega hlebca, naredimo dva manjša (testo damo na pol in vsakega posebej položimo na pomaščeno folijo). Testo pustimo vzhajati.

Ko je testo vzhajalo, odstranimo folijo in ga z naoljenimi rokami nežno potisnemo na vse štiri strani, da dobimo pravokotnik. Nato primemo testo na gornjem koncu in ga zavihamo do polovice, zatem še spodnji konec enako zavihamo do polovice. Ponovimo še z leve in desne strani, da dobimo pravokotni hlebček, ki ga znova pokrijemo s folijo in pustimo znova vzhajati. Postopek vzhajanja in prelaganja ponovimo še dvakrat. Ko še tretjič preložimo testo z vseh štirih strani in dobimo pravokotni hlebček, tega z dlanmi oblikujemo v okrogel hlebček, tako da z dlanmi potiskamo od zgoraj pod dno hlebčka in postaja gornja površina lepo gladka, hlebček pa lepo okrogel. Nato ga položimo na pekač, ga s čopičem premažemo z vodo in posujemo s semeni ter damo zadnjič vzhajati.

Vzhajan kruh damo v vročo pečico in pečemo približno deset minut pri 240 °C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo še približno eno uro pri 175°C – po potrebi ga pokrijemo, da bi se ne zapekel preveč. Če pečemo dva manjša hlebčka, čas peke ustrezno zmanjšamo (približno 45 minut).