Mešan kruh s pirino moko

Kvas Fala in sladkor raztopimo v polovici tople vode. V posodo odmerimo sol in vse vrste presejane moke, dodamo raztopljeni kvas in zamešamo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo olje in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko in se ne trga med prsti, ko želimo košček razvleči – zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Pripravljeno testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, oblikujemo v hlebec. Hlebec položimo na pomokan prt v pehar, ga pokrijemo in damo ponovno vzhajati.

Vzhajan hlebec obrnemo na peka, ga nekajkrat z ostrim nožem zarežemo in damo v vročo pečico. Pečemo ga deset minut na 230 °C, nato temperaturo zmanjšamo na 175 °C in pečemo še približno 45 minut, da se lepo prepeče. Pečen hlebec vzamemo iz pečice in ga damo na mrežo hladiti.