Mešan pirin kruh

Sestavine

Sestavine za predtesto: ¾ kocke kvasa Fala
40 dag bele moke
20 dag pirine moke
4 dl vode
½ male žličke sladkorja
Sestavine za testo: ¼ kocke kvasa Fala
25 dag bele moke
20 dag ovsene moke
10 dag pirine moke
2,5 dl vode
½ male žličke sladkorja
1 dl olja
3 male žličke soli
1 pest bučnih semen
1 pest lanenih semen
1 pest sončničnih semen

Čas priprave

35 min

Čas peke

45 min

Postopek

Najprej pripravimo predtesto: kvas Fala raztopimo v mlačni sladkani vodi, v posodo odmerimo obe vrsti moke in z raztopljenim kvasom zamesimo kvašeno testo – mešamo previdno in le na najnižji hitrosti. Testo postavimo na toplo in ga pustimo 4 ure vzhajati.
Čez približno 4 ure začnemo glavni zames: vse moke presejemo v posodo, mlačni vodi dodamo sladkor in v njej raztopimo kvas Fala ter ga prilijemo k moki. Dodamo predtesto in zamesimo končno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem po kapljicah dodajamo še olje. Kasneje mešamo še na najvišji hitrosti, da se sestavine res dobro povežejo med seboj. Tik pred koncem mešanja dodamo še vsa semena in previdno mešamo še toliko časa, da se semena enakomerno razporedijo po testu.
Zatem pokrijem posodo s folijo, jo postavimo na toplo in pustimo testo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo v pehar, ki smo ga pokrili s prtom in posuli s pirino moko ter ovsenimi kosmiči in damo kruh ponovno vzhajati na toplo.
Vzhajan hlebec iz peharja stresemo na pekač, ga na več mestih s škarjami ali nožem zarežemo in postavimo v vročo pečico skupaj z lončkom vroče vode, ki bo med peko oddajala soparo. Na začetku pečemo 15 minut pri 220°C, nato temperaturo znižamo na 180°C in pečemo kruh še približno 40 minut. Pečen kruh vzamemo iz pečice, ga pokrijemo s krpo in damo hladiti na mrežo.

Dodatni namigi

Z Napotom boš tudi ti ponosno vzkliknil: 'Mater si pek!' Klikni za ogled videa.

Peka po korakih

Začni

Najprej pripravimo predtesto: kvas Fala raztopimo v mlačni sladkani vodi, v posodo odmerimo obe vrsti moke in z raztopljenim kvasom zamesimo kvašeno testo – mešamo previdno in le na najnižji hitrosti. Testo postavimo na toplo in ga pustimo 4 ure vzhajati.

Čez približno 4 ure začnemo glavni zames: vse moke presejemo v posodo, mlačni vodi dodamo sladkor in v njej raztopimo kvas Fala ter ga prilijemo k moki. Dodamo predtesto in zamesimo končno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem po kapljicah dodajamo še olje. Kasneje mešamo še na najvišji hitrosti, da se sestavine res dobro povežejo med seboj. Tik pred koncem mešanja dodamo še vsa semena in previdno mešamo še toliko časa, da se semena enakomerno razporedijo po testu.

Zatem pokrijem posodo s folijo, jo postavimo na toplo in pustimo testo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo v pehar, ki smo ga pokrili s prtom in posuli s pirino moko ter ovsenimi kosmiči in damo kruh ponovno vzhajati na toplo.

Vzhajan hlebec iz peharja stresemo na pekač, ga na več mestih s škarjami ali nožem zarežemo in postavimo v vročo pečico skupaj z lončkom vroče vode, ki bo med peko oddajala soparo. Na začetku pečemo 15 minut pri 220°C, nato temperaturo znižamo na 180°C in pečemo kruh še približno 40 minut. Pečen kruh vzamemo iz pečice, ga pokrijemo s krpo in damo hladiti na mrežo.