Mešani črni kruh

Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vodi. V posodo odmerimo sol, jo pokrijemo s presejano črno, rženo in belo moko ter prilijemo kvas. Zamesimo kvašeno testo in mešamo počasi, da se vse sestavine premešajo. Med mešanjem postopno prilivamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Ko testo odstopa od posode, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, z dlanmi oblikujemo v hlebček, tako da potiskamo testo na zunanji strani ob robu pod sam hlebček in tako postaja gornja površina hlebčka gladka. Ko je hlebček oblikovan, ga obrnemo na glavo in položimo na pomokan prt v peharju in pokrijemo. Kruh damo ponovno vzhajati na toplo.

Vzhajan hlebec obrnemo na pekač, ga večkrat prerežemo z ostrim nožem in postavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno deset minut na 240°C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo pri 180°c še nadaljnjih 45 minut, da se lepo zapeče. Pečen hlebček damo na mrežo, da se ohladi.