Mešani črno rženi kruh

Sestavine

Sestavine: ½ kocke kvasa Fala
3,5 dl vode
30 dag bele moke
10 dag ržene moke
10 dag črne moke
0,5 dl olja
1,5 male žličke soli

Čas priprave

25 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vodi. V posodo odmerimo sol, jo pokrijemo s presejano črno, rženo in belo moko ter prilijemo kvas. Zamesimo kvašeno testo in mešamo počasi, da se vse sestavine premešajo. Med mešanjem postopno prilivamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Ko testo odstopa od posode, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, z dlanmi oblikujemo v hlebček, tako da potiskamo testo na zunanji strani ob robu pod sam hlebček in tako postaja gornja površina hlebčka gladka. Ko je hlebček oblikovan, ga obrnemo na glavo in položimo na pomokan prt v peharju in pokrijemo. Kruh damo ponovno vzhajati na toplo.
Še preden je kruh do konca vzhajal, vklopimo pečico na 250 °C in vanjo postavimo večjo posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli kruh. Ko je kruh dovolj vzhajal, vzamemo posodo iz pečice, previdno odstranimo pokrov, da se ne opečemo z vročim zrakom in vzhajan hlebec previdno obrnemo v posodo. Lahko si pomagamo z desko in hlebec najprej obrnemo na desko in ga potem z deske previdno prestavimo v vročo posodo. Nato z nožem v hlebec večkrat zarežemo, posodo pokrijemo in jo postavimo v vročo pečico.
Kruh pečemo pol ure na 250°C, nato vzamemo posodo iz pečice, previdno odstranimo pokrov, damo posodo s kruhom nazaj v pečico in temperaturo zmanjšamo na 180°C ter pečemo še nadaljnjih 15 minut, da se lepo zapeče. Pečen hlebec damo na mrežo, da se ohladi.

Dodatni namigi

Preberite 10 korakov do testa, ki vedno uspe.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vodi. V posodo odmerimo sol, jo pokrijemo s presejano črno, rženo in belo moko ter prilijemo kvas. Zamesimo kvašeno testo in mešamo počasi, da se vse sestavine premešajo. Med mešanjem postopno prilivamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Ko testo odstopa od posode, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, z dlanmi oblikujemo v hlebček, tako da potiskamo testo na zunanji strani ob robu pod sam hlebček in tako postaja gornja površina hlebčka gladka. Ko je hlebček oblikovan, ga obrnemo na glavo in položimo na pomokan prt v peharju in pokrijemo. Kruh damo ponovno vzhajati na toplo.

Še preden je kruh do konca vzhajal, vklopimo pečico na 250 °C in vanjo postavimo večjo posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli kruh. Ko je kruh dovolj vzhajal, vzamemo posodo iz pečice, previdno odstranimo pokrov, da se ne opečemo z vročim zrakom in vzhajan hlebec previdno obrnemo v posodo. Lahko si pomagamo z desko in hlebec najprej obrnemo na desko in ga potem z deske previdno prestavimo v vročo posodo. Nato z nožem v hlebec večkrat zarežemo, posodo pokrijemo in jo postavimo v vročo pečico.

Kruh pečemo pol ure na 250°C, nato vzamemo posodo iz pečice, previdno odstranimo pokrov, damo posodo s kruhom nazaj v pečico in temperaturo zmanjšamo na 180°C ter pečemo še nadaljnjih 15 minut, da se lepo zapeče. Pečen hlebec damo na mrežo, da se ohladi.